Ideas para hacer crecer tu restaurante

Hay decenas de opciones y todas prometen lo mismo. Esta es la lista corta de lo que de verdad tenés que mirar antes de contratar: propiedad del cliente, precio, señas y datos.

La mesa reservada que queda vacía es de las pérdidas más caras del servicio. Las cuatro medidas que funcionan, en qué orden aplicarlas y cómo medir si están dando resultado.

La seña es la herramienta más efectiva contra el no-show, y la más fácil de arruinar si se aplica mal. Cuándo pedirla, cuánto, y cómo comunicarla para que nadie se ofenda.

Cada semana se te escapan mesas y no aparecen en ningún reporte. Te contamos los agujeros más comunes por donde se filtran las reservas y cómo taparlos.

Cerrás un cumpleaños de 40 personas y parece un golazo. Pero cuando hacés bien los números, a veces ganaste menos de lo que creías. Acá va la fórmula completa.

No es magia ni un software carísimo. Es saber qué tenés, qué se mueve y qué se vence. Un inventario ordenado le devuelve plata a tu restaurante todos los meses.